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Riz parfumé au Komatsuna et à l'ail grillé
Publié le 21 novembre 2017 par Bio Culture

Le Komatsuna Riokai, Moutarde épinard ou Moutarde indienne est un ingrédient très utilisé dans les cuisines asiatiques. Sa saveur légèrement moutardée relèvera délicatement tous vos plats. Avec une texture et un goût proche de l’épinard, il se cuisine facilement dans de nombreuses recettes comme les soupes, les potées, fondu au beurre ou encore dans des quiches ou des omelettes !

On vous propose de le découvrir dans une recette toute simple au parfums du Japon dans un riz sauté à l’ail.

Bonne découverte !

Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 25

  • 150 g de Komatsuna
  • 120 g de riz
  • 1 carotte
  • 5 gousses d'ail
  • 2 cs de sauce soja

Lavez et séchez les feuilles de Komatsuna. Séparez les tiges des feuilles puis coupez les tiges en tronçons d'environ 3 cm. Plongez les morceaux obtenus dans de l'eau bouillante 2 à 3 mn puis égouttez-les.

Épluchez l'ail et émincez le en fines lamelles. Lavez et épluchez la carotte et découpez-la en fines allumettes.

Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée 12 à 15 minutes (suivant les indications de votre paquet).

Dans une poêle chaude, versez 2 cuil. à soupe d'huile de sésame (ou huile neutre). Faites légèrement griller l'ail. Ajoutez les morceaux de tiges de Komatsuna et faites-les revenir 3-4 minutes. Ajoutez la carotte et les feuilles de Komatsuna coupées en lanières de 2 cm. Versez 1 cs de sauce nuoc-mam et poursuivez la cuisson 4-5 minutes. Enfin, ajoutez le riz et mélangez bien.

Servez cette poêlée de Komatsuna et riz parfumé bien chaude. Vous pouvez compléter la recette en ajoutant de l'oeuf battu cuit et coupé en petits dés ou encore des petits morceaux de blancs de poulets cuits.

Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.
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