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Velouté de patates douces épicé à la tomate et au poivron
Publié le 11 février 2019 par Bio Culture

Un velouté légèrement sucré et délicieusement épicé.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson 15 mn

  • 700 g de Patate douce
  • 200 g de tomate
  • 1 Poivron rouge
  • 1 Oignon
  • 1 morceau de Gingembre
  • 1 morceau de Curcuma
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 2 cs d'Huile d’olive
  • 1 pincée de Paprika (facultatif)
  • Sel et poivre

Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.
Enlevez les pédoncules des tomates puis coupez-les en cubes.
Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux.
Épluchez le gingembre et le curcuma et râpez-les finement. Épluchez l’oignon et émincez-le.

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le poivron, les cubes de tomates, le curcuma et le gingembre et poursuivez la cuisson 5 mn à feu moyen.

Ajoutez les patates douces. Assaisonnez avec le sel et le poivre et le paprika et couvrez avec le bouillon.

Laissez cuire à couvert pendant 30 mn environ. (Vérifiez la cuisson des patates douces à l'aide d'un couteau.)

Mixez le tout. Vérifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Conseils du chef

Si vous n'aimez pas la peau des tomates, incisez-les puis ébouillantez-les dans l'eau 2-3 mn avant de les éplucher.

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Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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