Ingrédients :
Pâte :?
– 80g de beurre froid
– 80g d'eau froide
– 200g de farine
– 1 cuillère à café de cumin, paprika, d'aile des ours et du poivre
Garniture :
– 1 botte de blette
– 250g de ricotta
– 1 gousse d'ail hachée
– 2 oeufs
– 20cl de crème liquide
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– du parmesan
– des pignons de pains
– poivre, piment d'Espelette et une pincée de sel
?
1. Dans un robot ou à la main préparer la pâte en mélangeant le beurre avec la farine, un peu de poivre, une pincée de sel et l'eau au fur et à mesure. Ne pas trop pétrir, obtenir une boule de pâte homogène et placer au frais pendant le temps de la préparation.
2. Couper les blettes et retirer la tige blanche, faire chauffer 5 minutes dans de l'eau bouillante salée et plonger les ensuite dans un saladier d'eau froide et bien essorer.
3. Battre les oeufs avec la crème et ajouter un peu de piment d'Espelette et la gousse d'ail hachée.
4. Préchauffer votre four à 180°.
5. Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et la disposer dans votre moule.
6. Dans le fond disposer les blettes, par dessus le mélange crème, oeuf, et par dessus les pignons de pain et le parmesan.
7. Enfourner pour 30 à 40 min.

À Table !