Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

• 700 g de fenouils
• 300 g de tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Piment d'Espelette (ou poivre) et Sel

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement (vous pouvez aussi le râper pour plus de facilité).

Lavez les tomates. Épluchez-les si vous n'aimez pas la peau (facultatif) puis taillez-les en dés.

Lavez les bulbes de fenouil et émincez-les finement.

Dans une cocotte ou un faitout, faites cuire doucement 10 mn le fenouil dans un peu d'huile. Ajoutez l'ail et le thym puis versez les dés de tomates. Assaisonnez à votre goût avant avec le sel et le piment.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 mn. Les tomates doivent former une belle sauce. Ajoutez si besoin un petit peu d'eau en cours de cuisson.

Servez chaud accompagné de pâtes fraîches ou de grillades.