Pour 4 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 25 mn

• 3 aubergines
• 3-4 gousses d’ail
• 1/2 jus de citron
• 20 g d’huile d’olive
• sel, poivre du moulin
• Préchauffez votre four à 210°C (T7).

Lavez puis coupez les aubergines en 2. Incisez la chair en formant des croisillons sans abimer la peau. Huilez généreusement chaque moitié et salez-les avant de les déposer sur une plaque et de les enfourner pour 25 mn environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, la chair doit être parfaitement fondante.

Récupérez la chair d'aubergine dans un bol à l'aide d'une cuillère en grattant bien la peau.

Épluchez et hachez finement l'ail avant de l'ajouter à la chair d'aubergine. Arrosez la préparation d'un filet de jus de citron puis salez et poivrez avant d'écraser le tout à la fourchette (vous pouvez aussi utiliser un mixeur). 

Réservez la préparation au frais jusqu'au moment de servir.