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Tartelettes à l'avocat
Publié le 19 avril 2018 par Bio Culture

Réalisez de délicieuses tartelettes estivales avec de l’avocat, des tomates et de belles écrevisses. Idéales pour un apéritif dînatoire ou une entrée pleine de fraîcheur.

Pour 4 tartelettes
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 tige d'aillet (ou oignon blanc)
  • 1/2 citron
  • 1 bouquet de coriandre (ou persil)
  • 120 g de queues d'écrevisses (facultatif)
  • 1 pâte brisée
  • 3 cs de crème
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cc de moutarde
  • 1 cc de miel
  • 1 pincée de paprika
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Étalez la pâte et découpez-la aux dimensions de vos moules à tartelettes. Piquez les fonds de pâtes et enfournez-les 12 à 15 mn (ils doivent être légèrement dorés). Laissez-les refroidir.

Épluchez et dénoyautez les avocats. Coupez-les en cubes. Lavez les tomates et coupez-les en également en cubes. Arrosez du jus de citron.

Épluchez l'aillet et émincez-le avec sa tige verte. Hachez finement des herbes. Ajoutez-les à la préparation et réservez-la au frais.

Préparez la sauce e mélangeant la crème, le concentré de tomate, la moutarde, le miel et le paprika.

Avant de servir, ajoutez les queues d'écrevisses à la préparation. Assaisonnez le tout avec le sel et le poivre et mélangez bien.

Répartissez la préparation dans les tartelettes. Et versez de la sauce par-dessus au moment de servir.

Conseil du chef

Vous pouvez remplacer la sauce par une mayonnaise relevée ou une sauce cocktail.

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Une recette réalisée avec les paniers Bio de Bio Culture.

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